Herslev Bryghus – Wild Fermented Damson Plum: Blend of 3 Barrels

Brygget med blommer fra et gammelt krægeblommetræ, som står foran bryggeriet. Over flere år har træets frugter fået lov at fermentere med vores vildgærede hø øl på portvin- og whiskytønder. Den første tønde blev brygget i 2015, de to næste i 2018. Senere blev krægerne tilsat, og har fortsat vildgæringen på fadene. Første fad har klare whiskynoter. Andet fad har udviklet brettanomyces, og tredje fad har en federe frugtighed i smagen. Vores blend af de 3 fade har skabt en orange og dybt vinøs smagsoplevelse med fuldmoden blomme i aromaen og klare tanniner i eftersmagen.

Flaske 33 cl. 11%