Penyllan – Davinia

Spontangæret øl.

Baseret på en Amber Ale brygget i 2015, der er syrnet i en rødvinstønde med Penyllans huskultur, Garden party. Sommeren efter blev tilsat 500 kg. solbær og den lagrede på bærene i yderligere fire år. Herefter blev den blended med en mindre mængde meget syrlig øl, lagret på sherryfade. Cuvéen blev overført til stål og tørhumlet med Mosaic humle i yderligere 18 måneder før flaskning.

Den har stabilt, gammelrosa skum med tætte bobler på bordeaux/ravfarvet krop med kastanjetoner. Intens aroma af solbær og læder efterfulgt af sliklignende frugt, noter af mynte og stald. Kulsyren er livlig med en sprød og mineralsk mundfølelse. Dyb og rund smag domineret af røde bær, der går over i en blød citronlignende syre med en salt note til sidst.

Flaske 75 cl. 7%