Penyllan – Sofia

Spontangæret øl.

Syrlig Golden Ale lagret på champagnefade med Penyllans huskultur, Garden party. Derefter tørhumlet to år med Citra og Nelson Sauvin i fadene, hvor humlen undergik biotransformation, hvilket bragte dybde og kompleksitet til en ellers forholdsvis simpel øl. Øllen blev dekanteret fra humlen og overført til stål, inden den tilbragte yderligere seks måneder med Simcoe humle. Lige før emballering blev Sofia blandet med en portion friskbrygget West Coast IPA for humlefriskhed og flaskekonditioneret med champagnegær.

Den har en dyb gylden og let diset farve, med et stabilt hvidt cremet skum. Aromaen er hovedsageligt mandarin og grapefrugt med noter af abrikosskal, soltørret græs og en krydret note, der minder om frisk pot. Kroppen er let og kulsyren blidt prikkende fra flaskens konditionering. Smagen er grapefrugt, frisk brøddej, bergamot og syrlig vingummi. Eftersmagen er syrlig og afsluttes med en blivende udtørrende bitterhed.

Flaske 75 cl. 7%